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Escalope de foie gras frais de canard La Canardière poêlée, salsa de pommes d’Oka et boutons de marguerites marinés
par Anne Desjardins
Gratin dauphinois
par Éric Gonzalez
Croustillant de canard aux pommes
par Stéphane Lo Ré
Viandes
Carbonade flamande
Rouleaux de printemps au porc laqué, épinards et shiitakes au gingembre
Tartare de bœuf crousti-fondant, tomate, parmesan et mayonnaise à l’huile
Plus de recettes de viandes →
Esturgeon fumé, vinaigrette aux agrumes
par Frédéric Cyr
Poissons
Pavé de saumon fumé maison, panna cotta de chou-fleur et salade d’edamames à l’huile de truffe
Daurades au gros sel cuites au four à bois
Rôtisson de lotte chemisé de saumon fumé, tombée de champignons sauvages et jus de viande à la betterave
Plus de recettes de poissons →
Huîtres en «shooter» à la crème de bisque et piment d’Espelette
par Colombe St-Pierre
Fruits de mer
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Poêlée d’escargots et shiitakes, bouillon à l’échalote
Plus de recettes de fruits de mer →
Raviolis ouverts de pétoncles et gingembre
par Deff Haupt
Pâtes
Fideos, aïoli au safran
Capellinis de saumon, sauce teriyaki aux câpres
Ravioles à la figue braisée au balsamique blanc et au foie gras sur une tombée de roquette, gastrique de pamplemousse
Plus de recettes de pâtes →
Langoustines caramélisées, consommé et brunoise de légumes
par Jérôme Ferrer
Soupes
Lait d’asperges et persil émulsionné à l’œuf mollet
Gâteau de crevettes de Matane en gaspacho de tomates jaunes
Chaudrée aux fruits de mer
Plus de recettes de soupes →
Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr
par Jean-François Méthot
Salades
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Carpaccio de tomates
Maquereau espagnol poêlé, salade de pommes de terre rattes et céleri mariné, yogourt à la moutarde
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Gourganes fraîches à l’aneth (taze bakla)
par Fisun Ercan
Végétarien
Boulgour pilaf
Potage aux topinambours
Rondelles d’oignons
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Crémeux au chocolat
par Patrice Demers
Desserts
Sandwich à la crème glacée basilic et citron
Gâteau de Noël
Trilogie de framboises
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Montréal
Sol Épicerie Santé
Gatineau / Ottawa
Épicerie européenne
Québec
Chocolaterie Bonneau
Montréal
Chocolaterie La Cabosse d'or
Montréal
Télex
Bistro LA Cervoise
Cosmos Café
Restaurant du Musée
Ô Chalet
La Maison du rôti
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